根据河南省教育厅《关于公布2012年度河南省高校工程技术研究中心建设项目的通知》（教科技[2012]78号）文件，依托河南农业职业学院食品工程系成立的河南省高校发酵食品工程技术研究中心获得立项。工程技术中心于2012年10月9日举行了揭牌仪式。 

河南省高校发酵食品工程技术研究中心揭牌仪式

项目立项后，中心首先成立了以朱维军教授为工程中心主任的科研团队，组建了由综合办公室、新产品研究开发部、产业化技术工程部和技术培训部四个部门组成的组织机构，明确了工程中心的主要职责为开展发酵食品和发酵技术的研究开发；承担国内外纵向横向研发项目及课题；跟踪世界新技术的发展趋势，引进消化国内外最新理论及技术成果；加快科研成果企业化，为企业培养技术及管理人才。其次，学院自筹资金购置了超临界二氧化碳萃取设备、冷冻干燥设备、全自动发酵罐等仪器设备，新建了啤酒生产线、果酒生产线和白酒生产线，并为开展发酵技术基础研究建立了发酵研究室。为充分发挥发酵食品工程技术研究中心的职责打下坚实的基础。  

工程中心组织机构设置

啤酒生产线

在技术研究方面，依托发酵食品工程技术研究中心申报的河南省教育厅科学技术研究重点项目“黑蒜发酵机理及生产工艺优化研究”获得教育厅立项，同时我系教师依托中心开展了发酵食品方面的基础和应用研究，先后主持院级相关科研课题6项，分别为“西瓜豆酱标准化生产及生物安全评价研究”、“动物性泡菜系列产品开发”、“纳豆酱发酵工艺研究”、“西瓜豆酱发酵过程中组分和营养功能因子的变化与调控”、“绿蒜工业化生产技术研究”、“紫薯酸奶发酵工艺及质构特性研究”。取得科研成果一项，发表科研论文3篇。 

获得的国家发明专利证书

社会服务方面，工程中心科研团队先后作为辉县九大聚仙农贸有限公司、郑州小二黑食品有限公司等发酵食品企业技术顾问，帮助企业解决生产、研发等方面的问题。与辉县九大聚仙农贸有限公司共同研制了“洞藏柿子醋”产品，被中央电视台七套《致富经》栏目报道（2013年12月12日“山洞里惊喜的财富”）。 

与辉县九大聚仙农贸有限公司共同研制了“洞藏柿子醋”产品

工程中心副主任石明生副教授被中央电视台七套《致富经》栏目报道